石台竹笋的基本介绍有“竹乡”之誉的石台县。满山遍野竹笋产量极其丰富。产物主要分为毛竹冬笋、毛竹春笋、小山竹笋（主如果水竹笋和木竹笋）。每当立冬时节到来，便是冬笋成长旺季，也是挖取冬笋的最好时节，冬笋与春笋都分为当年、不妥年之说，当年毛竹出笋...

石台竹笋的基本介绍

有“竹乡”之誉的石台县。满山遍野竹笋产量极其丰富。产物主要分为毛竹冬笋、毛竹春笋、小山竹笋（主如果水竹笋和木竹笋）。每当立冬时节到来，便是冬笋成长旺季，也是挖取冬笋的最好时节，冬笋与春笋都分为当年、不妥年之说，当年毛竹出笋率较高。冬笋较之春笋产量虽不高，但其独占的鲜嫩爽口、营养成分和极高的品质，一直是食笋爱好者的最爱。阳春3月，满目竹园，春笋破土而出，处处竹笋点点，让食笋爱好者欢乐之余，便可尽情大饱口福。小山竹笋也是竹笋中的佳品，形状细小，肉质鲜嫩，食用之下别有一番风味。

营养成分

1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有些清香，具备开胃、促进消化、增强食欲有哪些用途，可用于治疗胃胀、消化不好的、胃口不好等病症；

2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有些植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，减少肠内重压，降低粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；除此之外，它的高含量纤维素在肠内可以降低人体对脂肪的吸收，降低与高血脂有关疾病的发病率；

3.开膈消痰。竹笋具备低糖、低脂的特征，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有肯定的预防用途；

4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均非常高，能够帮助增强机体的免疫功能，提升防病抗病能力。

历史民俗

竹笋，营养丰富，具备势必保健效果的食用佳品。它色香味俱全，鲜爽可口，深受大家喜欢。被誉为“寒士山珍”，有“无笋不成宴”之说。中国也是食笋最早的国家，到今天已有3000年的历史。

做法

来到石台作客，饭桌之上，竹笋是必不会少的佳肴，当地人为了长期可以吃上竹笋，通过去壳一煮熟杀青一漂洗一上榨挤水一晾晒烘烤—包装一贮藏等系列工艺手段，精心加工制作的笋干、笋衣及清水笋尖、笋块、笋丝等系列保鲜笋，具备食用便捷，味道鲜，外观美，营养成分高的特征，深受食客喜欢。

石台竹笋的品尝食用方法

先用清水浸泡数小时，待笋泡涨后，用刀滚刀切或将笋劈为两半，切成3-4厘米长的节放在沸水里煮15分钟左右，捞起再用清水浸泡使其充分发胀待用（在夏天浸泡最好在2日内食用，除此以外的冬天可在5日内食用，但需要天天换水一次，）可红烧各种肉食品，火锅、凉拌等随君享用。